Het woord "halal" komt uit het Arabisch en betekent "toegestaan" of "wettig" in het Engels. Halal verwijst daarom naar alle levensstijlen, handelingen en voedingsmiddelen die volgens de islamitische wet zijn toegestaan. Het tegenovergestelde van "halal" is "haram", wat "verboden" betekent in het Engels. Het consumeren van varkensvlees en varkensgelatine in snoepgoed is bijvoorbeeld haram – dat wil zeggen, verboden – voor moslims ( u kunt hier snoepgoed vinden zonder varkensgelatine dat wel is toegestaan ​​voor moslims ). Welke handelingen en voedingsmiddelen halal (toegestaan) en haram (verboden) zijn voor moslims, is afgeleid van de heilige schriften van de Koran en de levenswijze van de Profeet Mohammed (vrede zij met hem).

Halal en haram zijn twee principes die betrekking hebben op alle aspecten van het menselijk leven. Ze omvatten alles wat deel uitmaakt van het leven. Mensenrechten, familie- en buurtrelaties, de behandeling van dieren, milieubeheer en zelfs financiën en bankwezen, evenals voedsel, zijn slechts enkele voorbeelden die worden gereguleerd door het halal-haram-principe.

Halalvlees en het concept van islamitische slachting

Bij de classificatie van halal en haram krijgt vlees vaak de meeste aandacht. Om een ​​bepaald soort vlees of vleesbevattend voedsel als halal te classificeren ( Welke voedingsmiddelen zijn halal? ), spelen niet alleen de keuze van het dier, maar ook de procedures voor de voorbereiding en uitvoering van de slacht, evenals de verwerking van de verschillende vleesproducten, een belangrijke rol. Dit artikel gaat dieper in op de voorbereiding, de omstandigheden en de uitvoering van de slacht.

Is islamitische slachting hetzelfde als rituele slachting?

In het Duits is de term "shechita", bekend uit het jodendom, ingeburgerd geraakt voor de islamitische slachtmethode. Hoewel er fundamenteel sterke overeenkomsten zijn met het concept "kosjer", maken sommige certificeringsinstanties, om misverstanden en overlappingen in betekenis te voorkomen, onderscheid tussen de "islamitische regels" en vatten deze samen onder de noemer "islamitische slacht".

De regels voor de islamitische slacht - een handleiding

Net zoals er richtlijnen zijn voor toegestane ( halal ) en verboden (haram) voedingsmiddelen, zijn er ook richtlijnen van certificeringsinstanties voor het slachtproces zelf. Deze zijn gebaseerd op de Koran, de Soenna van de Profeet Mohammed (vrede zij met hem) en talrijke juridische adviezen, en houden rekening met geografische omstandigheden en technologische mogelijkheden in het tijdperk van industriële standaarden en geautomatiseerde processen. De volgende richtlijnen zijn uitgegeven door de Europese Halal Certificeringsautoriteit.

• Alleen toegestane (halal) dieren mogen worden geslacht (dus geen varkensvlees).
• De persoon die de slachting verricht, moet moslim zijn.
• Het te slachten dier moet tijdens dit proces nog leven .
• Verdovingsmethoden kunnen worden gebruikt om pijn en lijden te voorkomen* (meer informatie hierover vindt u hieronder).
• Het dier mag echter niet door de verdoving of op een andere manier zijn overleden vóór de beslissende snede.
• Moet worden geslacht in de naam van Allah.
• Het dier mag in geen geval worden gemarteld of aan stress en/of lijden worden blootgesteld.
• Het transport naar het slachthuis moet zo voorzichtig mogelijk verlopen.
• De slagersmessen moeten zo scherp mogelijk zijn voor een snelle en schone snede.
• Het is onwenselijk om de nek van het dier te breken tijdens de slacht.
• Het dier moet worden leeggebloed.

De islamitische slacht volgens de halal-criteria is voltooid wanneer de luchtpijp, de slokdarm en beide halsslagaders onder het strottenhoofd snel worden doorgesneden. Minstens drie van deze vier punten moeten worden doorgesneden.

In principe kan men de volgende richtlijn volgen:

Tijdens het houden, vervoeren, voorbereiden, slachten en de nazorg moet men het dier respecteren als een schepsel van God en het met waardigheid behandelen.

De profeet Mohammed (vrede zij met hem) onderstreept deze uitspraak met de volgende overlevering:

“Wie genadeloos handelt (jegens een levend wezen) zal geen genade ontvangen (van Allah de Verhevene).” ¹

De traditie van de Profeet Mohammed (vrede zij met hem) maakt eens te meer duidelijk dat de vraag naar halal niet alleen betrekking heeft op de keuze van het dier en de slachtmethode, maar ook op een humane en soortspecifieke behandeling.

Halal is een universeel concept dat een breed scala aan aspecten omvat, van veeteelt tot de verwerking van dierlijke producten. Omdat het idee van halal zo'n diepgaand en breed terrein bestrijkt, zal dit artikel alle belangrijke aspecten van de productie en verwerking van halal voedingsproducten onderzoeken.

Opmerking over anesthesieprocedures